Выбор планировки зависит от таких факторов, как доступное пространство, требования к рабочему процессу и тип подаваемой кухни.
какие блюда будут подаваться, сколько их и какие технологии приготовления используются. Это поможет определиться с выбором оборудования и его размещением.
Используются для длительного хранения продуктов, которые должны оставаться в замороженном виде до использования.
Для разных типов предприятий общественного питания существуют разные стандарты проектирования.
Зонировать кухню. Обычно выделяют несколько зон (если размеры позволяют, то делаются отдельные цеха): запасы и хранение (кладовки и склады);
подготовка спецификации и согласование набора технологического, нейтрального и электромеханического оборудования;
обсуждение меню заведения и технологических процессов;
предпроектное обследование: выезд специалиста / составление рабочей документации / схема монтажа оборудования
Проектирование функциональной кухни ресторана и технологический проект кухни ресторана - это сложный и многогранный процесс, требующий глубоких знаний и опыта. Необходимо учитывать множество факторов: от технологических особенностей приготовления блюд до требований пожарной безопасности и санитарных норм.
В этой статье мы рассмотрим ключевые элементы и принципы, которые website следует учитывать при проектировании планировки кухни ресторана, которая максимизирует производительность и одновременно создает благоприятную среду для поваров и персонала.
необходимо понимать, сколько человек будет работать на кухне одновременно. От этого зависит площадь рабочих зон и количество рабочей мебели.
Встреча. Обсуждаем концепцию и меню, замеряем помещение.
Если говорить в общем, то get more info чем больше площадь заведения и число посадочных мест, тем больше должно быть помещение для кухни.
Сердце ресторана, где готовятся основные горячие блюда. Это место должно быть оснащено website современным тепловым оборудованием, таким как плиты, пароконвектоматы и грили.